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传奇是这样练就的

――浅谈《家常菜精选1288例》热卖

文?图/翟燕

 

主管发行的社长问我,“你说‘1288’为什么会卖这么好?”我这还没开动脑细胞琢磨答案呢,负责当当网销售的发行美女已经蹦出一句“这书就是个传奇!”

  这书就是《家常菜精选1288例》,中国轻工业出版社200610月出版的一本菜谱书,在轻工社大家都简称它为“1288”。

  怎么就是个传奇了

  《家常菜精选1288例》自上市后销量就一路飙升,20061020日上市,到200744日不到半年的时间内共印了7次,累计印量达95000册。到了2010年开始慢慢淡出地面店时,销量已近40万,不过还没有结束,当当网店又接过了热销的接力棒,从上架至今,已经销售20余万册,近几年一直排在当当网美食总排行前三名,近两三年每年都有三万多的销量,而且越卖越好,已经成为了当当终身五星图书。

  在20074月的国际美食图书大奖的评比中“1288”获得了国际美食图书协会颁发的“最易操作美食图书奖”,这一奖项是世界美食类图书的“奥斯卡”奖。2007年底又荣获由中国图书商报评选的“2007年中国图书榜中榜生活类最畅销图书奖”。此书不仅赢得了国内市场,也得到了世界同行的认可。取得了较好的社会效益和经济效益,是典型的双效图书。

  从上市到现在,近10年的时间,此书销量60余万,对于同质化严重的饮食类图书市场来说这的确是一个传奇!

  传奇不是随便给的

  为什么能卖这么好?很多竞争对手和经销商在问,我们自己也在总结经验。其实当初在策划此书时,市场上已经有不少同类书了,而且有些价格比我们的还便宜。我们即不占先也不占廉,怎么就会异军突起呢?我们的答案就是“物美”!

  在经过全面的市场调研和对竞争对手的分析后,我们制定了以下策略:权威+精良+良好的性价比。针对此策略又提炼出以下卖点。

  突出权威性:人无我有。当时的同类书,内容上基本无任何权威性可谈,所以我们一定要做到人无我有,请了我国权威的营养专家李瑞芬教授审稿。我们从后来书店和读者的反馈中看到这一点确实起到了很好的促销作用。

  菜品数量多:人有我优。同类书大多是1000例或1001例,也有1200例等,而我们将数量定在1288例,不仅在数量上略多,同时也很吉利,意思是一年12个月,月月发,很是博得国人的心理好感。

  品牌的力量:此书出版之际也正是我们这几年打造的“现代人”品牌系列图书总销售量达300万册之时,所以我们在封面上醒目地打出“庆祝现代人食谱发行300万册”。这种做法后来也被我们的一些竞争对手纷纷效仿,但他们的总销量离我们的300万册还差得很远,因为他们的食谱书没有品牌,单本的销量就不可能达到上百万册。

  很多人都觉得菜谱书好做,当个菜谱书的编辑多好,那么多美食还不尝个遍,也许就是因为有这样的想法这些年并不熟悉饮食类图书的不少出版社也做起了菜谱,但是终归要受到市场的检验,基本又都消声觅迹了。

  轻工社是做菜谱书的传统老社,早在1966年一本名为《大众食堂菜谱》就是我社出版的,1973年将此书修订再版,改名为《大众菜谱》,一出版就受到读者欢迎,共销售了400多万册,成为中国《大众菜谱》第一书。2008年入选“中国改革开放30年来最具影响力的300种图书”。

  也正是因为有之前多年或成功或失败的积淀,以及对市场的了解,我们才知道读者想要看的是哪些菜,想了解哪些条目,用什么样的形式表现出来效果最好。“1288”可以说是我社菜谱的精华选编,从选菜到框架都进行了精心的选择,当然畅销书出现的原因是多样的,但是没有这些基础,终将是昙花一现,难以由畅销转变为畅销又长销。

  光说不练假把式

  当然光有策略,没有实操也是不行的。

  这本“1288”菜谱书中的每一张图片都是由编辑、摄影师、美编共同完成的,图片的构思由大家共同创意,背景、道具都是大家到处搜罗而来,这书中有那么多道菜,并不是一下子就能拍摄完成的,是经过了很长时间的积累而得。记得有一次拍摄书中的部分菜谱,从早上8点开始,一直到第二天凌晨4点半才拍完……

  而真正开始编辑制作此书时,为了能赶上最好的销售旺季,这样一本300多页1000多道菜的书制作的时间并不长,从开始编辑到上市总共花了不到3个月的时间,可以说是一本快书,要是平常一个编辑做怎么也要做五六个月。当时编辑部几乎调动了全部门的人员,除个别编辑手上有更急的稿件外,大部分编辑都参与了此书的编辑出版工作,大家齐心合力,共同出谋划策。每人负责一个章节,需要统一、需要前后呼应的内容,提前说好,再由一位编辑专门负责整体图书进度,为了赶时间编辑们利用周末加班加点与美编一起调图调版式,临下班时校样来了大家也都不下班,等赶完校样才离开办公室。

  好书带来热效应

  图书上市后,获得了极大的成功,销量节节攀升,让发行部的同事们乐开了花,码堆,必须的!事实上,销量好的图书,你想不码堆,书店都不答应。全国各个片区的发行经理都像打了鸡血似的,热情高涨地推销此书,而此书的热销还带来了另一个巨大的“热效应”,就是带动了我社其他图书的大量回款。

  当地面店的销售接近尾声时,网店上的热销才刚刚开始。2010年的时候,网店的整体销量还没现在这么大,那时更多是试试看的心态,地面店基本不卖了网上才开始大量发货的,销量也曾下滑过,后来与当当签了独家,换了单品页,申请了好位置,经过发行人员的不屑努力越养越好,现在我们打算开始在天猫力荐,希望继续延续它的好销量。

  一本好书、畅销书的力量是巨大的,不仅给编辑们带来了极大的鼓励,也为社里带来了可观的经济收入。后续我们又推出了《家常菜精选1288II》《营养家常菜1288例》也都取得了不俗的成绩。

  

 
来源:中国轻工业出版社 陈垠    日期:2015-04-21 09:25:56
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